提高《酶工程》教学质量的几点体会

摘要：生物技术正在成为发展最快、应用最广、潜力最大、竞争最为激烈的领域之一，作为生物工程主干课程以及下游课程的酶工程在很多领域发挥着巨大的作用。酶工程课程的开设对于生物学的学生来说是整个知识的贯穿，也确保生物学知识的完整性；同时，也是继续深造的重要科研方向之一。本文主要谈及笔者在《酶工程》教学中多年总结的几点体会，从而促进生物专业的学生更好地学习本专业课程，同时更有利于培养社会需要的应用型人才。

关键词：教学质量；酶工程；应用型人才

中图分类号：G642.4 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）14-0108-02

随着生命科学和生物技术的迅速发展，生物技术正在成为发展最快、应用最广、潜力最大、竞争最为激烈的领域之一，也是最有希望孕育关键性突破的学科之一，作为一个正在崛起的主导性产业，已成为产业结构调整的战略重点和新的经济增长点，将成为我国赶超世界发达国家生产力水平，实现后发优势和跨越式发展最有前途、最有希望的领域。作为生物工程主干课程以及下游课程的酶工程广泛应用于食品、轻工、饲料、洗涤剂、纺织、制革、毛皮、造纸、纸浆、环境保护、美容、化妆品行业等很多的领域。可以说，人们生活的方方面面都离不开“酶”。目前，中国具有规模的酶制剂公司就有100多个，世界发现的酶有4000多种，而真正投产的仅有60多种。这么多公司需要技术人员建设，这么多产品需要人才去开发。大学作为高等教育的基地是培养高素质人才的摇篮。酶工程课程是大学本科生在大学三年级开设的专业方向课，是在修完有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程、分子生物学和基因工程等专业基础课和专业课基础上开设的专业课程。酶工程课程的开设对于生物学的学生来说是整个知识的贯穿，确保生物学知识的完整性；同时，也是继续深造的方向之一。很多的科研方向都是酶工程。例如新酶制剂的研发、酶大分子结构和功能的研究、酶的优化与固定化、作为制药行业的酶靶标、酶的工业应用等都是生物学领域研究的热点和前沿课题；另外，酶工程也是一个就业的好渠道。以酶制剂为先导的酶工程受到国内外学者的广泛关注，如以国家外专局、中国医药生物技术协会和中国国际贸易促进会共同举办工业酶与生物催化大会，与会邀请很多知名学者，包括诺贝尔奖得主，目的为促进我们酶制剂工业的快速发展。因此，加强酶工程课程的改革和提高，不仅能提高学生对本门课程知识的理解和学习，同时从这个切入点不断提高学生的独立思考能力、创新能力、自我调控能力等。本文总结笔者多年从事《酶工程》教学中的经验，希望能对从事本专业的教师和学生提供一些有价值的方法，不断提高该门课程的教学质量。

一、教学内容合理化

课堂教学中，教师在传授知识的时候仍旧占有主导地位。因此，讲好一门课程是学生学习质量高低的首要条件。经过多年的一线教学经验，为了更合理化教学内容，《酶工程》课程具体体现在：（1）注重绪论的讲解，激发学生的学习兴趣；（2）讲授内容主干清晰、条理分明，将酶工程整个内容用一个流程图表示，简单易懂（见图1），根据流程图将本书内容进行划分，逐层讲授；（3）适时更新教学内容，定时从网上、数据库和各种参考书籍（收集十余门相关参考书籍）中搜集最新的知识；（4）理论与实践相结合，将科学研究项目引进课堂，以科研促进教学的发展；介绍生产案例。有条件组织学生到生产第一线进行参观、考察。经过合理化之后的教学内容，更丰富，更新颖，而且更易于学生理解[1]。

二、多种教学方法联合使用

在传统讲授法的基础上，教学中积极采用诸如启发式、讨论式、讲座式、研究式等多种教学方法，经常利用启发式教学引出理论知识。多采用讨论式和研究式的教学方式分析和解决问题。以讲座和讨论的形式锻炼学生的独立思考能力、创新能力和语言发表能力，克服了传统的以教师、课堂、教材为中心的教学模式，调动了学生的学习主动性和积极性，激发学生独立思考和创新的意识。

三、将强基础课程知识的学习

酶工程课程是大学本科生在大学三年级开设的专业方向课，在修完有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程、分子生物学和基因工程等专业基础课上开设的专业课程。但是我发现很多学生学习自主性差，独立性差，而且基础知识不牢固。例如，我在上课的时候提问米式方程（在二年级的生物化学中很重要、很基础的知识），但是大多数学生不知道。针对这一部分知识，我们单独利用2学时的时间把跟酶工程课程相关的基础知识再重新贯穿一遍，从而加强基础课程的学习。平时上课的时候还一再跟学生强调生物化学课程很重要，是我们学习很多专业课的基础，也是考研的必考课程，这样同学在课后的时候开始自己复习生物化学课程的相关知识。

四、调动课堂积极性

很多大学生经过高中紧张的学习之后，来到大学就感觉进入了象牙塔，精神上就已经放松了。我给生物工程专业的学生讲授《酶工程》课程已经有8个轮回了，课堂上学生大多数很沉闷、被动性很强。大学课堂应该是思维活跃的空间。这样的学生不能很好的适应多变、竞争强的社会。还有很多同学在报考大学时第一志愿不是生物工程和生物技术，因此没有学习情趣，于是就存在上课注意力不集中，积极性较差等现象。甚至有很多学生上课的时候连笔和本都不带，就是用“眼”看，要不就是睡觉，或者还有看其它书籍的，再就是缺课很严重。上课期间，老师提出问题，学生就把头低下，没有人起来回答问题。针对这一问题，笔者觉得可以从以下两个方面入手：一是上课的时候留课堂作业，让学生回答，回答不出来的，说我下次上课前要收的，课后学生会主动查相关资料。但是，我有时候收，有时候就不收。二是针对不认真听讲的学生（看其它书籍，或者不记笔记等）我就记住他们的名字，上课的时候针对这些同学，点出名字提问，学生感觉被老师重视和记住了，所以就会认真起来。

五、增强社会紧迫感

在读大学生对以后的人生态度想法不一，有的同学很有追求，在校期间除了认真学习本专业知识，还在辅修其它课程，等到大学毕业之后真正把自己锻炼成一个适应社会发展的专业人才。而有的同学很盲目不知道自己要干什么，他们或者对所学专业不感兴趣；或者对以后生活很迷茫；或者认为我学与不学都一样，将来父母会把自己的工安排好，等等。而且后一部分的人不占少数。为此，在课堂教学上不断地鼓励学生去认识社会，努力学习，争取在社会上立足就显得尤为重要。我在课堂教学上，平均每一次课上都会给学生讲授一个哲理性的典故。例如，只有忍受艰苦才能雕琢成精美玉器的“佛祖的刻刀”；学会适应社会的“会走路的树——卷柏”以及“牡蛎的精神”；“珍惜机缘”中如何认真对待生活中的事情；如何找到自己“人生的垫脚石”；不要学习河边水牛的“惯性的枷锁”等等。把当前“学历贬值”，“经验饱和”、“工作压力”、“面对30岁我们该做什么”的数据展示给同学看，让他们了解自己将来面对的社会是需要真正人才的社会。社会竞争很强，现在就需要我们武装自己，才能迎接社会给予我们的责任和负担，不要作一只温水里的青蛙。

六、理论与实践相结合

酶工程课程是一门应用性很强的学科，因此在理论课学习的同时，也要加强实践的环节。主要从以下几方面加强实践环节：（1）课堂上，增加设计课程内容。例如，选取几个有代表性的章节，请同学们设计：蛋白酶的纯化路线，设计增强酶稳定和提高酶活性的酶分子修饰路线，设计增强酶稳定的固定化方法等。（2）开设实验课程。（3）以科研促进教学。课堂上，把与理论相关的科研案例讲解给学生听，同时带领学生到实验室参观，并且可以参与到教师的科研课题中[2]。（4）每当有国际、国内的会议在本地区召开的时候，第一时间把这个消息告诉学生，鼓励他们去听，这样学生会更好地了解国际、国内形势。例如，在我们本地区召开的生物技术周，工业酶催化大会，生物技术大会等等。

七、渗透就业信息

酶工程是知识密集型的高科技产业，是生物工程的经济实体。酶工程广泛应用于食品、轻工、饲料业、洗涤剂、纺织、制革、毛皮业、造纸、纸浆、环境保护、美容、化妆品行业等很多的领域。因此，对酶工程课程的建设非常重要。21世纪对人才的要求更全面也更丰富，审视人才的视角也从单一的个体层面转向了融合个体、团队、组织、社会乃至环境等多个维度，涵盖学习、创新、合作、实践等多种因素的立体视角。从《酶工程》课程的建设不仅是让生物专业的学生更好地学习本专业的课程，更有利于培养社会需要的应用型人才，这与大学的办学宗旨是吻合的。因此，我们在教学过程中会涉及到很多国内、国际著名的酶制剂公司，例如丹麦的诺维信，介绍他们的公司产品、现状、市场份额等等，给同学提高最直观的就业信息，开拓他们的就业方向。有了目标，也能鼓励同学们很好地学习本门课程。

八、展望

伟大的科学家爱因斯坦说过：“兴趣是最好的老师。”这就是说一个人一旦对某事物有了浓厚的兴趣，就会主动去求知、去探索、去实践，并在求知、探索、实践中产生愉快的情绪和体验，所以古今中外的教育家无不重视兴趣在智力开发中的作用。本文提出的几点体会，相辅相成，共同激发学生对《酶工程》课程以及其它相关课程的学习，不仅能提高本门课程的学习主动性，而且也提高他们对其它课程的学习情趣。通过我们多年的实践，学生学习成绩提高了，本年度我们有100多人参加《酶工程》课程考试，全部一次性通过。本文以《酶工程》课程为载体，从培养学生独立思考能力、自主创新能力、自主学习能力、自我调控能力和批判性思维能力为目标，从教学内容、教学方法、教学手段及教学评价方法各方面入手，进行教学改革，不断提高《酶工程》课程的教学质量，使学生真正做到学有所成、学有所用，提高高等教育的质量，满足社会对人才的需求。

参考文献：

[1]唐乾，迟乃玉，郑学仿.《酶工程》课程教学方法研究[J].魅力中国，2009，（12）：16-17.

[2]唐乾.以科研促进教学，推动生物工程专业发展[J].中国教育与发展，2008，5（111）：78-79.