食品包装材料对食品安全的影响

【摘要】对纸质、塑料和金属三种常用食品包装材料对食品安全的影响进行分析，

总结归纳三种食品包装材料对食品安全的危害来源以及对食品安全造成的影响特点。结合我国食品包装材料现状，提出防治食品包装材料对食品安全产生危害的对策。

【关键词】食品安全 包装材料 危害

1 食品包装材料对食品安全的影响

1.1纸质包装材料的影响

纸质包装材料的使用时间长，属于传统包装材料。食品加工中，纸质包装材料存在被污染风险，影响食品安全。纸质包装材料的影响或影响途径主要有以下几个方面。

一材料本身的影响。纸的主要原料为木浆、草浆，木浆和草浆多为回收废纸制成，废纸存在霉变及铅、镉等重金属污染问题；二添加物。纸张生产过程需加入大量化学添加物品，如漂白剂、染色剂等，溶出物主要来源于包含大量重金属元素染色剂和添加剂，造成食品重金属污染[1]。如今政府职能部门已经禁止使用荧光染料或增白剂作为食品包装材料。三油墨污染。我国缺少食品包装专用油墨标准，油墨含有大量甲苯、二甲苯等苯类溶剂、颜料、染料，容易致癌，重复印刷油墨还容易造成二次污染。四存储运输过程中容易产生污染。纸质包装材料容易受灰尘和微生物污染，影响食品质量。

1.2塑料包装材料的影响

塑料包装虽然具有化学性质稳定、易加工、保护作用好的优点。但塑料包装的危害也较大，主要来源于以下几个方面。

一树脂毒性。树脂的游离单体、降解物和老化产物均对食品质量产生影响。如游离单体聚乙烯可沉积于肝脏，产生烷化作用。还能与DNA结合，引起肿瘤或致残。低分子量聚乙烯可溶于油脂内，形成异味，影响食品品质。如聚碳酸酯树脂原料制作的奶瓶，不仅可产生异物，还具有一定毒性。塑料包装对食品的影响主要取决于塑料包含树脂含量、浓度以及材料与食物接触的时间、保存环境等。二生产过程加入的增塑剂、稳定剂或其它添加物，可造成食品污染。或者加工塑料包装过程中产生的污染，如印刷油墨污染。三是复合薄膜用黏合剂的污染。复合薄膜用黏合剂的主要材料为聚氨酯型黏合剂，主要成分为芳香族异氰酸酯，高温水煮后可分解生成为芳香胺，产生强烈致癌作用[2]。

1.3金属包装材料的影响

金属包装材料的主要原料为铁、铝等，加工成罐装或桶状。金属材料具有阻隔性和机械性强，包装废弃物处理难度低的优点。但是金属包装材料的化学稳定性显著低于塑料包装材料，并且金属包装材料耐高酸性食物的能力差，高酸性食物与金属包装材料接触可产生化学反应，析出大量金属离子，造成食品重金属污染。由于铁制包装材料的缺点，铁制容器表面通常包含镀锌层，镀锌层也容易产生锌污染，引发食物中毒。铝的主要成分为锌和铝，长期摄入铝和锌元素容易引起积蓄中毒。铝的抗腐蚀能力差，易发生化学反应并析出有害物质。不锈钢包装材料的主要成分之一为镍元素，虽然镍元素的稳定性较好，但受热后易变黑，提高包装材料热传导性能，易引起食物变性，产生致癌物质。

2 防止食品包装材料对食品安全影响的对策

2.1完善食品包装材料规范

我国食品包装的卫生标准制定时间早，卫生标准涵盖内容不全面，多数危害较大的金属、残留物未包含。总而言之，现有食品卫生标准无法适应当前食品安全要求。我国食品包装卫生标准不全面的主要原因在于技术水平不高，许多添加剂和单体的检测灵敏度未达到标准。因此，相关职能部门需要尽快调整或修改食品包装卫生标准，促使我国食品包装卫生安全标准与国际接轨。

2.2建立食品包装质量安全控制体系

完善市场准入机制，开展强制性认证工作，提高执法力度和处罚力度。目前发达国家已普遍推行食品包装材料安全认证制度，从源头狠抓食品包装材料问题，从根本上保证减少食品包装材料对食品安全的影响。对于通过认证的企业，定期随访和调查、强制年检等，督促企业履行义务。对于违法企业，给予从经济罚和行为罚两方面采取措施，提高企业违法成本，使企业履行应尽责任。

2.3提高消费者的食品安全意识

政府需要加强引导和教育，普及食品包装安全知识。及时披露食品包装安全信息，帮助消费者规避食品包装存在问题的产品。

结语

在我国食品安全矛盾突出大环境下，政府需要切实履行职能，从法律上加完善，保证食品包装材料。个人需要提高食品安全知识，提升辨别危险食品包装材料的能力。企业更需要承担和履行社会责任，规范企业经营行为，避免使用危害性食品包装材料生产和加工食品。

【参考文献】

[1]许佩佩，陈默，尹世久，王志伟.消费者对食品包装材料安全的认知与使用行为研究[J].包装工程，2014，03：107-111.

[2]鲁奇林，王月华，徐方旭，马蓉，冯叙桥.影响食品安全包装因素的分析与建议[J].食品安全质量检测学报，2014，01：287-293.

作者简介

赵聪（1988-），男，吉林长春人，助工，大专，研究方向：食品包装及其相关。