学校食堂食品安全工作自查整改报告范文汇编

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　学校食堂食品安全整治工作自查报告为了落实关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知和关于迅速展开学校食堂食品安全整治严防食品中毒事件发生的紧急通知文件精神局党组召开会议专题研究部署了全县校园食堂食品安全检查工作现将检查情况报告以下

　学校食堂食品安全工作自查整改报告范文 汇编

　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度， 严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市市教育局、 卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的 检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体 健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

　学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管， 实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合 的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整 改。

　组长：

　副组长：

　成员：

　二、自查情况

　在学校食堂用餐的：现有学生 X 余人，教职工 X 余人。

　学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工 作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食 堂管理的各项规章制度。

　(一)、卫生制度：

　a、食品卫生：

　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采 购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使 用。

　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安 全。

　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用 食品夹，不得随意用手取食。

　b、个人卫生：

　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要 求者才能上岗。

　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手， 勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　c、环境卫生：

　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保 持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净， 墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网， 室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须 经常清洗，保持清洁。

　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清 扫。

　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、 消毒。

　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

　6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面 等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该 食品的有效证照及发票。

　8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采 购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能 多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　(二)、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得 提前或推迟开饭时间。

　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

　(三)、食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质 量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐 全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有

　无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计 的，是否符合数量标准。

　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的， 及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁 不合格食物进入食堂。

　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人 员必须严格认真. 4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操 作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关 规定制定价格，食堂不得擅自提价。

　(四)、安全管理制度：

　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作， 门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

　2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨 房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不 得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相 关措施。

　5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资 出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好 食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

　6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱

　等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班 要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

　7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤 事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不 准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定 要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如 不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

　8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

　9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学 校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以 便查清事故原因，追究责任。

　10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

　11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

　(五)、违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学 校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处 理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故， 移交司法机关处理。

　(六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、 服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测 评、检查饭菜质量及数量。

　（七）、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支 流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的

　收入、支出明细账。

　三、存在的问题：

　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分 蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员 卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问 解释不到位，容易造成误解。

　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小 公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫 生方面，意识相对较差。

　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以 满足每个人的口味。

　四、整改措施：

　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：

　制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的 会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安 全意识、提高管理水平。

　2 进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、 规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节 进行细化并狠抓落实。

　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用 晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对 学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和

　三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清 生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃 发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤 洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传 播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　五、克服不足，再上台阶 对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的 努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查 为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食 堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

　学校食堂食品安全整治工作自查报告

　为了落实《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通 知》和《关于迅速展开学校食堂食品安全整治严防食品中毒 事件发生的紧急通知》文件精神，局党组召开会议，专题研 究部署了全县校园食堂食品安全检查工作，现将检查情况报 告以下：

　一、基本情况 各检查组通过听取学校几项工作汇报，实地查看食堂、 宿舍、蛋奶室卫生状态，查验留样样品，查阅管理登记记录 档案资料，对几项工作情况进行了全面检查。整体来看，全 县各学校订食品安全、营养餐工程及宿舍管理等工作熟悉到 位，措施得力，安排细致，各项工作稳步推动，安全管理工

　作已构成长效机制。

　二、值得肯定的方面 1、各学校都能认真贯彻落实上级文件。领导班子对食

　品安全工作高度重视，重点工作、重点部位都落实到人，分 配到岗，实行分工负责，层层落实，成效明显。

　2、各学校食堂都能严格落实我局印发的“城固县学校 食堂从业职员晨检记录”、“餐饮具清洗消毒记录”、“留 样品味记录”及“采买索证记录”；各食堂都悬挂了我局同 一制定的《学校食堂十种管理制度》和《学校宿舍管理制度》， 学校食堂都悬挂《食品卫生许可证》，从业职员都持有两证， 即《健康证》和《食品卫生知识培训证》。学校食堂都能依 照我局和上级要求严格落实各项制度，登记各种表册，管理 力求精细化、规范化和常态化.

　3、在各项具体管理工作中，各学校都能根据各自条件， 发挥本身上风，突显各自的管理特点。初中实行责任倒查制 度，并且与经济挂钩，增强工作职员的安全意识和责任心；

　二里中心校制定了“学生宿舍管理制度”、“学生个人卫生 管理制度”等 30 余种管理制度，坚持按制度办事、用制度 管人、用制度育人、在制度眼前人人同等，做到细抓严管， 长时间坚持，收到了良好的管理效果。

　4、学校能够加大投进，硬件条件得以改善，力求到达 “放心食堂”、“文明宿舍”和“营养餐工程”标准要求。

　城固一中为几个学生食堂购置了高级次的饭菜留样柜，校领 导亲身动手选择了数十条名人名言、格言、古诗等警示语制 作成喷绘布置在公寓楼道、寝室，为学生修建了浓厚的文化 育人氛围；宝山初中粉刷了宿舍，维修了钢架床，张贴了名 人警句；小河初中为食堂添置了一批炊具，给学生加工价廉 美味可口的饭菜；城固五中等学校给蛋奶室采购了蒸饭车， 用于加工鸡蛋，不但干净卫生，破损少，且加工时间短，不 流失营养，学生反映口感好；原公中心校在师资紧张的情况 下抽***师专职管理学生宿舍。5、在宿舍、食堂安全管理中， 很多学校能为学生着想，贯彻以人为本的思想。如三合中心 校和原公中心校在女生宿舍楼上修建了简易厕所，既实现了 宿舍封闭式管理，又解决了学生夜间如厕难的题目，杜尽了 安全隐患；小河初中为男生宿舍通道开了两个窗户，完全解 决了男生宿舍光线暗异味大的题目；很多学校在经费紧张的 情况下为学生宿舍添置了物品柜不但利于宿舍同一管理又 方便了学生。这些学校善于思考，勤于专研，经常一个奇妙 的设计，花钱未几，能解决很多题目，为学生创造了安全舒 适和谐温馨的学习生活环境。

　三、存在的题目及整改意见 1、个别学校领导对食品安全和后勤管理工作熟悉不到 位，对教体局文件执行不力，档案资料不全。如学校食堂四 项登记记录、宿舍管理日志没有依照文件执行，有些没有建

　立登记本，有些没有登记、登记中断或登记不全，有些学校 值班领导没有对登记情况进行检查、签字。

　2、个别学校食堂、宿舍卫生整洁差，学生的良好行为 习惯没有养成。一些学生食堂储躲间物品摆放混乱，食品原 料未按要求离地离墙上架分类寄存。

　3、食堂饭菜留样分歧规范。依照要求饭菜应在加盖的 留样盒中留样，数目很多于 100 克，时间不低于 24 小时， 并且留样盒上要注明留样时间，个别学校没有做到。

　4、男女生宿舍管理职员选择不当。部份管理职员素质 差，责任心不强，没有很好的履行工作职责，如催促检查学 生天天打扫宿舍卫生，指导并教育学生育成叠被子、整理内 务整齐摆放生活用品的好习惯等；有些学校还存在男教师管 理女生宿舍的现象。

　5、小卖部证照不齐。个别学校小卖部未办理“食品流 通许可证”，经营职员未办理“健康证”。

　6、部份学校在食品安全、宿舍管理、校园环境卫生等 后勤工作精细化、规范化、常态化管理方面做的不好。

　通过这次检查，反映出个别学校订上级和我局下发的文 件贯彻不力，制度措施落得不实，后勤工作管理不细，管理 有漏洞，安全有隐患。我局要求，对在食品安全和后勤管理 中好的做法，各学校要锲而不舍，发扬光大；对存在的管理 漏洞和安全隐患，各学校一定要高度重视，牢固建立安全第

　一的观念。特别是存在题目的学校，检查组都当场向学校主 要领导进行了反馈，有的还现场下发了“整改通知书”，对 存在的安全隐患提出了整改建议和限期整改意见，要求学校 认真对待，完全整改，力争在较短时间内到达把安全和后勤 管理工作提升到较高水平。

　检查结束后，我局向全县学校下发了通报。要责备县中 小学必须依照我局一系列文件和上级文件精神执行。食堂和 蛋奶工程要突出安全、卫生、档案资料健全，程序化管理， 规范化运作；学生宿舍要突出良好的行为习惯养成进行精细 化、常态化管理；超市、小卖部要杜尽人情关系承包，杜尽 无证经营，杜尽三无食品进校园，进行规范化管理。今后我 局将不定期地对题目学校进行检查督办，对存在题目和隐患 整改不力的学校不但要通报批评，还将追究学校主要领导的 责任。