HACCP体系在治疗膳食中的应用和规范

学习国家食品卫生安全知识和法律法规，促使工作人员了解食品卫生的重要性，掌握控制食品卫生和安全的方法，提高其主动参与HACCP体系的意识[5]。其次，由于器材、经费等问题，很多医院未真正落实对食材各环节的检查、监督和评价机制。对此，要加强对医院管理层人员的培训和培养，加大治疗膳食经费的投入，制定科学、合理的监督、评价和反馈机制，条件允许的可进行食品安全抽样检查工作，以确保验证程序的完善[6]。

综上所述，HACCP体系的实施对保证患者的饮食卫生，改善饮食干预效果有积极意义，而注重对人员意识的培养，加强验证程序，能进一步规范HACCP体系，提高其应用价值的关键。

[参考文献]

[1]  程懿，柳园，曾小庆，等.日本吞咽障碍老人家庭营养管理的新进展介绍[J].中华老年多器官疾病杂志，2017，16（12）：906-909.

[2]  陈艳秋，谢华，陈敏，等.膳食质地改变在老年吞咽功能障碍患者中的应用[J].中国老年学杂志，2017，37（21）：5408-5410.

[3]  邓宇虹.《2015-2020美国居民膳食指南》新观点介绍[J].中国全科医学，2017，20（23）：2811-2815.

[4]  刘晓东，田丽丽.医院智能营养膳食分析系统的建立与应用[J].医疗卫生装备，2017，38（4）：65-67.

[5]  王静，林赟，胡雪飞，等.糖尿病患者数字化营养膳食模式的评价[J].检验医学与临床，2017，14（14）：2009-2010.

[6]  姬旭慧，吕全军，王少光，等.HACCP体系在治疗膳食中的应用与规范[J].现代预防医学，2015，42（12）：2159-2161，2164.

（收稿日期：2019-03-27）